Jornada Nacional do Conhecimento Sabores e Saberes do Cerrado

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Concurso de receitas

1º Concurso de Receitas do Cerrado

‘Quem acha que dinheiro não dá em árvore ou não cai do céu, é porque não conhece o baruzeiro’. Essa frase de um autor anônimo representa o potencial econômico da espécie Dipteryx alata, conhecido popularmente como baru, cumbaru, coco-feijão, entre outras. 


Nativo do Cerrado, o baru vem sendo aproveitado como fonte de renda principal ou complementar por inúmeros extrativistas e cooperativas sobretudo nas últimas duas décadas. Ainda há um longo percurso para que a cadeia produtiva do baru seja mais inclusiva e sustentável, mas é possível identificar boas práticas no aproveitamento da castanha e mais recentemente do mesocarpo de baru. 


Pensando no potencial gastronômico dessa espécie, o concurso tem o baru como item obrigatório nas duas categorias (prato principal e sobremesa) para que você, cozinheiro(a) ou confeiteiro(a), amador ou profissional, use sua criatividade e técnica como preferir. Não perca tempo e desenvolva sua receita com a castanha do Cerrado!


Período de inscrições: de 11 a 25 de agosto de 2020

Categorias: prato principal e sobremesa

Item obrigatório na receita: baru (Dipteryx alata) 

Resultado final: 11 de setembro de 2020

Premiação: kit com produtos da Central do Cerrado e livro "Frutos do Cerrado: 100 espécies atrativas para o Homo sapiens" do biólogo Marcelo Kuhlmann para os vencedores de cada categoria.

Bônus: as receitas vencedoras farão parte da gastronomia do Museu do Cerrado. 


Comissão julgadora do Concurso: 

Ana Paula Jacques (Pesquisadora e professora de gastronomia do IFB)

Dionete Barbosa (Administradora e gestora da COPABASE)

Chef Ieda de Matos (Chef e proprietária do restaurante Casa de Ieda)

Chef Lucas Corazza (Confeiteiro e jurado do programa Que Seja Doce do canal GNT)

Madalena Soares (Técnica em agroindústria e agroextrativista) 


Suporte administrativo: 

Andressa Fróis (aluna do IFB e monitora do Comida pra Pensar)


Leia atentamente o Edital e participe!

Inscrições pelo link: https://forms.gle/oFygAZzQu9Kz2atp9


Dúvidas e informações complementares: receitasdocerrado@gmail.com


Vencedores do 1° Concurso de Receitas do Cerrado

Vencedor da categoria prato principal: Pedro Soares Medeiros

Preparo: Baru em garoupa

    Galeria de fotos

    Edital do Concurso de Receitas do Cerrado

    Faça download do Edital do 1º Concurso de Receitas do Cerrado.

    Edital do Concurso (pdf)Baixar

    Jornada do Conhecimento Sabores e Saberes do Cerra

    Copyright © 2020 II Jornada Nacional do Conhecimento Sabores e Saberes do Cerrado – todos os direitos reservados.

    Desenvolvido por Ana Paula Jacques