Concurso de receitas

‘Quem acha que dinheiro não dá em árvore ou não cai do céu, é porque não conhece o baruzeiro’. Essa frase de um autor anônimo representa o potencial econômico da espécie Dipteryx alata, conhecido popularmente como baru, cumbaru, coco-feijão, entre outras. 

Nativo do Cerrado, o baru vem sendo aproveitado como fonte de renda principal ou complementar por inúmeros extrativistas e cooperativas sobretudo nas últimas duas décadas. Ainda há um longo percurso para que a cadeia produtiva do baru seja mais inclusiva e sustentável, mas é possível identificar boas práticas no aproveitamento da castanha e mais recentemente do mesocarpo de baru. 

Pensando no potencial gastronômico dessa espécie, o concurso tem o baru como item obrigatório nas duas categorias (prato principal e sobremesa) para que você, cozinheiro(a) ou confeiteiro(a), amador ou profissional, use sua criatividade e técnica como preferir. Não perca tempo e desenvolva sua receita com a castanha do Cerrado!

Período de inscrições: de 11 a 25 de agosto de 2020

Categorias: prato principal e sobremesa

Item obrigatório na receita: baru (Dipteryx alata) 

Resultado final: 11 de setembro de 2020

Premiação: kit com produtos da Central do Cerrado e livro "Frutos do Cerrado: 100 espécies atrativas para o Homo sapiens" do biólogo Marcelo Kuhlmann para os vencedores de cada categoria.

Bônus: as receitas vencedoras farão parte da gastronomia do Museu do Cerrado. 

Comissão julgadora do Concurso: 

Ana Paula Jacques (Pesquisadora e professora de gastronomia do IFB)

Dionete Barbosa (Administradora e gestora da COPABASE)

Chef Ieda de Matos (Chef e proprietária do restaurante Casa de Ieda)

Chef Lucas Corazza (Confeiteiro e jurado do programa Que Seja Doce do canal GNT)

Madalena Soares (Técnica em agroindústria e agroextrativista) 

Suporte administrativo: 

Andressa Fróis (aluna do IFB e monitora do Comida pra Pensar)

Leia atentamente o Edital e participe!

Inscrições pelo link: https://forms.gle/oFygAZzQu9Kz2atp9

Dúvidas e informações complementares: receitasdocerrado@gmail.com