‘Quem acha que dinheiro não dá em árvore ou não cai do céu, é porque não conhece o baruzeiro’. Essa frase de um autor anônimo representa o potencial econômico da espécie Dipteryx alata, conhecido popularmente como baru, cumbaru, coco-feijão, entre outras.
Nativo do Cerrado, o baru vem sendo aproveitado como fonte de renda principal ou complementar por inúmeros extrativistas e cooperativas sobretudo nas últimas duas décadas. Ainda há um longo percurso para que a cadeia produtiva do baru seja mais inclusiva e sustentável, mas é possível identificar boas práticas no aproveitamento da castanha e mais recentemente do mesocarpo de baru.
Pensando no potencial gastronômico dessa espécie, o concurso tem o baru como item obrigatório nas duas categorias (prato principal e sobremesa) para que você, cozinheiro(a) ou confeiteiro(a), amador ou profissional, use sua criatividade e técnica como preferir. Não perca tempo e desenvolva sua receita com a castanha do Cerrado!
Período de inscrições: de 11 a 25 de agosto de 2020
Categorias: prato principal e sobremesa
Item obrigatório na receita: baru (Dipteryx alata)
Resultado final: 11 de setembro de 2020
Premiação: kit com produtos da Central do Cerrado e livro "Frutos do Cerrado: 100 espécies atrativas para o Homo sapiens" do biólogo Marcelo Kuhlmann para os vencedores de cada categoria.
Bônus: as receitas vencedoras farão parte da gastronomia do Museu do Cerrado.
Comissão julgadora do Concurso:
Ana Paula Jacques (Pesquisadora e professora de gastronomia do IFB)
Dionete Barbosa (Administradora e gestora da COPABASE)
Chef Ieda de Matos (Chef e proprietária do restaurante Casa de Ieda)
Chef Lucas Corazza (Confeiteiro e jurado do programa Que Seja Doce do canal GNT)
Madalena Soares (Técnica em agroindústria e agroextrativista)
Suporte administrativo:
Andressa Fróis (aluna do IFB e monitora do Comida pra Pensar)
Leia atentamente o Edital e participe!
Inscrições pelo link: https://forms.gle/oFygAZzQu9Kz2atp9
Dúvidas e informações complementares: receitasdocerrado@gmail.com
Vencedor da categoria prato principal: Pedro Soares Medeiros
Preparo: Baru em garoupa
Faça download do Edital do 1º Concurso de Receitas do Cerrado.
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