O ABC do Cerrado
Água
Biodiversidade
Biodiversidade
As águas do Cerrado são fundamentais para a flora, fauna, agropecuária, consumo humano e produção de energia elétrica não apenas no bioma, mas em outras regiões e países.
Biodiversidade
Biodiversidade
Biodiversidade
A biodiversidade do Cerrado é a mais rica entre as savanas do mundo. O bioma reune mais de 12 mil espécies de plantas e uma diversidade cultural sem igual.
Clima
Biodiversidade
Clima
A vegetação nativa do Cerrado fixa e estoca carbono nas suas raízes profundas, atenuando o aquecimento global, devido às emissões de gases de efeito estufa.
Concurso de receitas
1º Concurso de Receitas do Cerrado
‘Quem acha que dinheiro não dá em árvore ou não cai do céu, é porque não conhece o baruzeiro’. Essa frase de um autor anônimo representa o potencial econômico da espécie Dipteryx alata, conhecido popularmente como baru, cumbaru, coco-feijão, entre outras.
Nativo do Cerrado, o baru vem sendo aproveitado como fonte de renda principal ou complementar por inúmeros extrativistas e cooperativas sobretudo nas últimas duas décadas. Ainda há um longo percurso para que a cadeia produtiva do baru seja mais inclusiva e sustentável, mas é possível identificar boas práticas no aproveitamento da castanha e mais recentemente do mesocarpo de baru.
Pensando no potencial gastronômico dessa espécie, o concurso tem o baru como item obrigatório nas duas categorias (prato principal e sobremesa) para que você, cozinheiro(a) ou confeiteiro(a), amador ou profissional, use sua criatividade e técnica como preferir. Não perca tempo e desenvolva sua receita com a castanha do Cerrado!
Período de inscrições: de 11 a 25 de agosto de 2020
Categorias: prato principal e sobremesa
Item obrigatório na receita: baru (Dipteryx alata)
Resultado final: 11 de setembro de 2020
Premiação: kit com produtos da Central do Cerrado e livro "Frutos do Cerrado: 100 espécies atrativas para o Homo sapiens" do biólogo Marcelo Kuhlmann para os vencedores de cada categoria.
Bônus: as receitas vencedoras farão parte da gastronomia do Museu do Cerrado.
Comissão julgadora do Concurso:
Ana Paula Jacques (Pesquisadora e professora de gastronomia do IFB)
Dionete Barbosa (Administradora e gestora da COPABASE)
Chef Ieda de Matos (Chef e proprietária do restaurante Casa de Ieda)
Chef Lucas Corazza (Confeiteiro e jurado do programa Que Seja Doce do canal GNT)
Madalena Soares (Técnica em agroindústria e agroextrativista)
Suporte administrativo:
Andressa Fróis (aluna do IFB e monitora do Comida pra Pensar)
Leia atentamente o Edital e participe!
Inscrições pelo link: https://forms.gle/oFygAZzQu9Kz2atp9
Dúvidas e informações complementares: receitasdocerrado@gmail.com
Realização
